Der Biondi-Santi Brunello di Montalcino 2007 zeigt sich in Rubinrot mit granatrotem Rand. Die Nase verbindet Schwarzkirsche und Himbeere mit getrockneten Rosen, Tabak und einem Hauch Zeder. Dahinter setzt eine erdige Mineralität einen herben Akzent und gibt dem bereits entwickelten Duft zusätzliche Tiefe.
 
Am Gaumen wirkt er mittelgewichtig und geschmeidig, mit reichlich körnigem, heute weitgehend eingebundenem Tannin. Die lebendige Säure verleiht Zug und hält die reife Frucht präzis gefasst, während Konzentration und Spannung ausgewogen zusammenspielen. Drei Jahre in grossen Fässern aus slawonischer Eiche unterstreichen seine traditionelle Ausrichtung. Der Abgang ist lang, trocken und von roter Frucht sowie würzigen Anklängen getragen.
 
Ein klassisch geprägter Brunello, der sich inzwischen in einer attraktiven Reifephase befindet und weiterhin Reserven bis ca. 2032 besitzt.