Der Biondi-Santi Brunello di Montalcino 2005 zeigt sich in Rubinrot mit granatrotem Rand. In der Nase verbinden sich Himbeere und Sauerkirsche mit Rose, dazu kommen Tabak, feine Kräuternoten und ein salziger mineralischer Akzent. Die Aromatik wirkt gereift, dabei klar gefasst und nicht vom Holz dominiert.
 
Am Gaumen wirkt der Wein mittelgewichtig und geschmeidig, mit reichlich feinem, inzwischen gut eingebundenem Tannin. Die präsente Säure sorgt separat für Zug und hält die Frucht klar gefasst, während die Spannung stärker hervortritt als die Fülle. Besonders relevant für 2005 ist, dass Biondi-Santi keine Riserva erzeugte und deshalb auch Trauben aus den ältesten, normalerweise dafür vorgesehenen Weinbergen in die Annata eingingen. Zusammen mit drei Jahren Reifung in slawonischer Eiche erklärt dies die zusätzliche Substanz und die traditionelle, wenig holzbetonte Ausrichtung. Der Abgang ist lang, trocken und von herber Frucht sowie salzigen Anklängen geprägt.
 
Ein klassisch angelegter Brunello mit fortgeschrittener Entwicklung und weiterhin tragender Säure; mit Reifepotenzial bis ca. 2030.