Bei 3 Fonteinen trägt keine Flasche einen Jahrgang im klassischen Sinn - jede Cuvée Armand & Gaston ist eine eigenständige Assemblage. Blend Nr. 29 der Saison 17|18 vereint junge, mittelalte und alte Lambics aus fünf verschiedenen Sudreihen und sechs Fässern; das älteste Fass stammt bereits aus dem Winter 2015. Abgefüllt wurde diese Assemblage im März 2018 - seither reift sie in der Flasche weiter und entwickelt zunehmend komplexere, erdigere Töne.
 
Im Glas zeigt sich ein trübes, warmes Bernstein-Orange mit feiner, rasch vergehender weisslicher Schaumkrone. In der Nase eröffnet sich ein vielschichtiges Bild aus reifem Apfel und Aprikose, unterlegt von trockenem Kelleraromen, etwas Heu und einem Hauch Eichenholz - typisch spontan vergoren, ohne aufdringlich zu wirken.
 
Am Gaumen zeigt sich die Assemblage bereits schön eingebunden: Eine straffe, aber nie aggressive Säure trägt Noten von Zitrusschale, grünem Apfel und einem Hauch Pfeffer, während die älteren Lambic Anteile für Tiefe und einen leicht ledrigen, erdigen Unterton sorgen. Der Abgang ist trocken, lang und fein herb, mit einem zarten Nachklang von Eiche und reifem Steinobst.
 
Ein charaktervoller, bereits gut zugänglicher Geuze mit sichtbarem Reifepotenzial für weitere zehn Jahre.