Die 3 Fonteinen - Oude Geuze ist eine komplexe Assemblage aus ein-, zwei- und dreijährigen traditionellen Lambics. Durch Spontangärung, geduldige Reifung in Eichenfässern und natürliche Nachgärung in der Flasche entsteht ein unverwechselbar elegantes Geuze. Jede Abfüllung ist einzigartig, da verschiedene Fassgrößen, -formen und Anteile an gealtertem Lambic in der Assemblage variieren. Bei richtiger Lagerung entwickelt sich das 3 Fonteinen Oude Geuze über Jahre hinweg und kann mehrere Jahrzehnten reifen.