Auch beim Framboos gibt es bei 3 Fonteinen keinen Jahrgang im klassischen Sinn, sondern eine Ernte ("Oogst") mit mehreren Assemblagen pro Saison. Blend Nr. 70 der Saison 17|18 verwendet Himbeeren der Ernte 2017 von Ferme Framboos, die volle sechs Monate auf jungem Lambic mazeriert wurden - deutlich länger als beim Standardverfahren üblich. Das ergibt eine Fruchtintensität von 379 Gramm Himbeeren pro Liter!
 
Im Glas leuchtet ein tiefes, sattes Himbeerrot mit feinem, rasch vergehendem rosafarbenem Schaum. Die Nase zeigt sich intensiv fruchtig - reife Himbeeren und Walderdbeeren treten klar hervor, getragen von einer dezenten, lederig-ledrigen Lambic-Funkigkeit und einem Hauch Eichenholz im Hintergrund.
 
Am Gaumen zeigt sich die hohe Fruchtintensität sofort: saftige Himbeere trifft auf eine straffe, mundwässernde Säure, während die Lambic-Basis für erdige, leicht animalische Tiefe sorgt. Dezente Gerbstoffe aus dem Fassausbau geben zusätzliche Struktur, bevor der Abgang trocken, lang und angenehm herb ausklingt.
 
Ein kraftvoller, konzentrierter Framboos mit ausgeprägter Frucht und beachtlicher Tiefe - schön eingebunden und bereits jetzt ein Genuss.