Der Donatsch - Pinot Noir Unique 2021 eröffnet mit einem kühlen, kräuterigen Bouquet, das blättrige Noten und Johannisbeeraromen enthält. Im Vergleich zum 2022er deutet es auf einen weniger großzügigen Wein hin. Am Gaumen zeigt sich der 2021er weniger saftig, vielmehr wird er von seiner Transparenz, lebendigen Finesse und Spannung geprägt als von Saftigkeit und Geschmeidigkeit. In diesem frühen Stadium ist der Wein noch etwas zurückhaltend und erinnert an den 2010er, weist jedoch mehr Intensität und Kraft auf. Der konzentrierte, dichte 2021er, mit adstringierenden Tanninen und fester Säurestruktur, ist definitiv ein Wein, der noch reifen muss. 94+/100 (03.2024) - Wine Advocate