Degustationsnotiz Mit Waldbeeren, roter Johannisbeere und Sauerkirsche beginnt der Pinot Noir Unique 2021 von Donatsch. Kräuter, Blätter, Nelke und Hibiskusblüten folgen, dazu reife Pflaume und ein Hauch Rauch. Er ist dicht und kühl, mit kräftigen Tanninen und deutlicher Säure. Der lange Abgang ist herzhaft und nussig, mit dunkler Kirsche und Tabak.

Trinken & Servieren Ab etwa 2029 kommt er in seine frühe Trinkphase und hat Potenzial bis etwa 2050. Zwei Stunden vorher dekantieren und mit 17 °C servieren. Hirschkoteletts mit Wirsing, geschmorter Lammschenkel mit Linsen oder Spätzli mit Rotkraut und Maronen schmecken gut dazu.

Geschmacksprofil: fruchtig, würzig, gehaltvoll, komplex, trocken