Der Produttori del Barbaresco Pajè 2021 präsentiert sich in hellem, transparentem Granatrot mit feinen rubinroten Reflexen. In der Nase zeigt er Himbeere und Preiselbeere, dazu Veilchen und einen Hauch Blutorange. Mit etwas Luft kommen Thymian, getrocknete Teeblätter, eine zarte Zimtnote und ein kühler, kreidiger Ton hinzu. Das Bouquet wirkt kühl, fein und sehr präzise, eher zurückhaltend als opulent, dabei aber vielschichtig und tief.

Am Gaumen ist er straff und gespannt, mittelgewichtig, mit fein geschliffenem, noch jugendlich festem Tannin und einer lebendigen, auffallend frischen Säure. Der reinsortige Nebbiolo aus der kalkreichen Einzellage Pajè wurde im Edelstahl vergoren und reifte danach rund drei Jahre in grossen Eichenfässern. Das Mundgefühl ist schlank und klar. Der Abgang ist sehr lang, mit roten Beeren, Kräutern und einem salzig-mineralischen Nachhall.

Ein eleganter, frischer Barbaresco Riserva mit grossem Reifepotenzial, der mit den Jahren an Tiefe und Feinheit gewinnt. Trinkfenster bis etwa 2041.