Unter den verschiedenen Jahrgangs-Abfüllungen von Sottimano, wie Basarin, Cottá und Fausoni, ist der 2015 Barbaresco Pajorè besonders bemerkenswert für seine exzellente Integration und geschmeidige Struktur. Das geschickte Management der Tannine sorgt dafür, dass der Wein keine adstringierende Wirkung zeigt, die in anderen Abfüllungen wie dem Basarin hervortreten kann. Stattdessen punktet dieser Barbaresco mit einer fokussierten Darstellung der reifen, runden und saftigen Frucht des Jahrgangs. Es wurden nur 5.000 Flaschen (einschließlich Magnums) produziert. 93/100 (09.2018) - Wine Advocate