Der Paolo Scavino Ravera 2019 präsentiert sich in hellem, klarem Granatrot. In der Nase öffnet er sich mit Rosenblättern und Sauerkirsche, dazu kommen Himbeere und etwas Blutorange. Mit Luft folgen Teer, Anis, getrocknete Kräuter und eine feine erdige Note. Das Bouquet wirkt kühl und vielschichtig, mit einer klaren floralen Linie, die typisch ist für Nebbiolo aus höheren Lagen.
 
Am Gaumen wirkt er mittelgewichtig und straff, mit festem, noch leicht körnigem Tannin und einer frischen, anhaltenden Säure. Der reinsortige Nebbiolo aus der ostexponierten Lage Ravera in Novello wurde in französischer Eiche ausgebaut; das Holz hält sich zurück und rahmt die Frucht nur ein. Das Mundgefühl ist schlank und präzise, der Abgang lang, mit Kirsche, Lakritze und einem kühlen, steinigen Ton.
 
Ein eleganter, spannungsvoller Barolo, der nun langsam zugänglicher wird und mit weiterer Reife an Tiefe gewinnt. Trinkfenster bis etwa 2039.