Degorgiert im Januar 2023, präsentiert sich der Dom Pérignon 2015 mit einem einzigartigen, fast schwerelosen Profil. In der Nase entfalten sich Aromen von weissem Pfeffer, Jod, reifen Obstgartenfrüchten, Toast, Rauch, Kräutern und Gewürzen. Am Gaumen zeigt er sich mittel- bis vollmundig, vielschichtig und strukturiert – ein umhüllender, runder Champagner mit einer feinen phenolischen Mitte, die die kreidigen, trockenen Extrakte unterstreicht. Der Abgang ist saftig, durchdringend und geprägt von einer angenehm gastronomischen Bitterkeit. Obwohl er den typischen Charme und die vinöse Grosszügigkeit trägt, für die Dom Pérignon bekannt ist, unterscheidet sich diese Edition durch eine feine strukturelle Strenge und ein deutlich phenolisches Profil. Das Ergebnis ist ein bemerkenswert linearer und klar definierter Stil, der sich deutlich von den vertrauteren Ausprägungen des Hauses abhebt. Die Cuvée besteht zu 51 % aus Pinot Noir und zu 49 % aus Chardonnay, mit einer Dosage von 4,5 g/l. Sie besitzt ein hervorragendes Reifepotenzial und kann sowohl jetzt als auch über die nächsten 20 Jahre hinweg genossen werden. 95/100 (05.2024) - Wine Advocate