Im Januar 2023 degorgiert, präsentiert sich der Dom Pérignon 2015 mit einem einzigartigen, nahezu ätherischen Aromaprofil. In der Nase entfalten sich Noten von weissem Pfeffer, Jod, reifen Obstgartenfrüchten, Toast, Rauch sowie feinen Kräuter- und Gewürznuancen. Am Gaumen zeigt er sich mittel- bis vollmundig, vielschichtig und präzise strukturiert. Seine umhüllende, runde Textur wird von einer feinen phenolischen Spannung getragen, die die kreidig-trockenen Extrakte eindrucksvoll hervorhebt. Das Finale wirkt salzig-würzig, tiefgründig und durchdringend, begleitet von einer eleganten, gastronomischen Bitterkeit.
Diese Ausgabe des Dom Pérignon verbindet den charakteristischen Charme und die weinige Grosszügigkeit des Hauses mit einer bemerkenswert feinen Strenge und einem ausgeprägten phenolischen Profil. Dadurch entsteht ein aussergewöhnlich linearer, klar definierter Stil, der sich deutlich von den vertrauteren Interpretationen des Dom Pérignon abhebt. Die Cuvée besteht aus 51 % Pinot Noir und 49 % Chardonnay bei einer Dosage von 4,5 Gramm pro Liter. Sie verfügt über ein hervorragendes Reifepotenzial und bereitet sowohl heute als auch in den kommenden 20 Jahren grossen Genuss. 95/100 (05.2024) - Wine Advocate