Panettone – traditionell gebacken, auf neue Art gedacht

Zwei Männer, die von Hefe besessen sind, haben diesen Panettone erfunden: Massimo Albertengo, dessen Panettoni aus dem Piemont weit über Italien hinaus geschätzt werden, und Teo Musso, Gründer der Brauerei Baladin, der sich als Brauer seit jeher intensiv mit Hefen beschäftigt. Nach vielen Versuchen entstand ein Panettone, für den Xyauyù verwendet wird – ein bewusst oxidiertes, lange gereiftes Bier von Baladin, das eher an einen Passito erinnert als an ein Bier.

Dazu kommen unbehandelte Sultaninen und eine knusprige Glasur aus Mandeln, Piemonteser Haselnüssen, Zucker und Eiweiss. Kandierte Früchte gibt es keine – ideal für alle, die Panettone lieben, Orangeat und Zitronat aber lieber weglassen.

Ein Panettone, der auf dem Festtagstisch für Gesprächsstoff sorgt – und ein Geschenk für Wein- wie Bierfreunde. Unser Tipp: Dazu passt ein kühler Moscato d'Asti.

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Vorbestellung: Lieferung ab Anfang November.