Seit über 40 Jahren widmen sich Domenico und Giuseppe Carnevale mit grosser Leidenschaft dem Reisanbau, inspiriert vom Vorbild ihrer Eltern Alessandro und Carla. Ihr Familienbetrieb liegt im Herzen der Lomellina – einer einzigartigen Landschaft in der westlichen Provinz Pavia, wo die Felder mit klarem Schmelzwasser aus den Alpen bewässert werden.
Die Reisanbauflächen befinden sich in der "Zona di Protezione Speciale" – Zone für besonderen Schutz, den „Risaie della Lomellina“, einem bedeutenden Naturschutzgebiet. Hier gedeiht der authentische Carnaroli-Reis, dessen Ursprung auf das Jahr 1945 zurückgeht – entwickelt aus einer Kreuzung der Sorten Vialone und Lencino durch Ettore De Vecchi.
 
Der Carnaroli-Reis zeichnet sich durch seine grossen, festen Körner mit einem charakteristischen perlfarbenen Kernaus, der durch die einzigartige Stärkeeinlagerung entsteht. Mit einem hohen Amylosegehalt von über 24 % bietet dieser Reis eine hervorragende Bissfestigkeit und bleibt auch bei längerer Kochzeit angenehm kernig – die ideale Wahl für anspruchsvolle Risottogerichte.
 
Einheit: 1000g
Kochzeit: 16–18 Minuten