Der Castellari Bergoglio Gavi di Gavi Rovereto 2018 stammt aus über 80 Jahre alten, historischen Hanglagen im Herzen von Gavi. Die extrem niedrigen Erträge dieser alten Reben sowie das besondere Zusammenspiel aus steinreichen Böden, idealer Sonneneinstrahlung und dem kühlenden Mikroklima der umliegenden Eichenwälder verleihen diesem Cortese seine außergewöhnliche Finesse und Tiefe.
 
Im Glas zeigt der Gavi di Gavi Rovereto ein strahlendes, helles Strohgelb. In der Nase entfaltet der Wein ein vielschichtiges, elegantes Aromenspektrum: weisse Blüten, Zitrusfrüchte, Limettenschale und reifer gelber Apfel verbinden sich mit feinen mineralischen Noten und einem subtilen Hauch von Kräutern. Die aromatische Reinheit ist typisch für alte Cortese-Rebstöcke und spürbar durch die besonders schonende, kühle Vinifikation. Am Gaumen präsentiert sich der Rovereto präzise, frisch und bemerkenswert strukturiert. Eine lebendige, gut integrierte Säure trifft auf eine ausgeprägte salzige Mineralität, die den Rovereto lang und klar ausklingen lässt. Mit zunehmender Reife gewinnt er an Komplexität und Tiefe, ohne an Spannung zu verlieren.