Der Vietti Barolo Riserva 2016 entsteht aus kontinuierlichen Verkostungen und Experimenten, die sowohl im Weinberg als auch im Keller durchgeführt werden. Als Cuvée aus verschiedenen Weinbergen stellt er die Quintessenz des klassischen Barolo dar – eine Auswahl der besten Selektionen.
Im Laufe der Jahre rückten einzelne Parzellen von aussergewöhnlicher Qualität in den Fokus. So entstand die Idee einer Riserva.
Vinifikation: Die Trauben werden ausschliesslich von Hand gelesen. Ein Teil wurde als ganze Trauben vergoren, der andere entrappt, sanft gepresst und in Edelstahltanks zur Kaltmazeration und anschliessenden alkoholischen Gärung gegeben. Nach einigen Tagen Kaltmazeration beginnt die Gärung durch Temperaturerhöhung und dauert rund 20 Tage mit regelmässigen Umwälzungen. Der biologische Säureabbau erfolgt im Holzfass.
Ausbau: Etwa 24-30 Monate in grossen Eichenfässern.
Beschreibung: Intensives Rubinrot. In der Nase zeigen sich reife rote Beerenfrüchte mit balsamischen und zitrischen Nuancen. Am Gaumen ist er mittelkräftig, reich, vollmundig und elegant. Die für Serralunga typischen Tannine sind gut eingebunden, mit einem weichen, langen Abgang. Die lebendige Säure verleiht dem Wein Tiefe.