Dies ist einer der überraschenden Weine dieser Vertikalverkostung. Der Fattoria le Pupille 2007 Saffredi ist gereift und komplex, mit reicher Konzentration und viel balsamischer Intensität, die Noten von Lakritz und Heilkräutern hervorruft. Früher hatte ich aufgrund des heissen Jahrgangs 2007 Zweifel an seiner Fähigkeit zur langen Flaschenreifung. Aktuell trinkt sich der Wein sehr angenehm und befindet sich wohl nahe seinem Höhepunkt. Die Saison war heiss, aber ähnliche Temperaturen haben wir in den Folgejahren häufiger erlebt. Die Regenfälle im September 2007 haben den Jahrgang gerettet und die Frucht in Balance gebracht. Der im Verschnitt verwendete Merlot wurde Anfang September geerntet und verleiht dem Wein zusätzliche Fülle und Dichte. Der Wein entfaltet sich am besten zu Beginn, doch die Intensität seiner Aromen beginnt nach etwa 20 Minuten zu schwinden. 95/100 (05.2011) - Wine Advocate