Der Dom Pérignon 2017 erweist sich im Vergleich zum Jahrgang 2018 als der tiefgründigere und strukturell anspruchsvollere Wein. Im Glas entfaltet er ein vielschichtiges Bouquet aus Orangenschale, getrockneter Aprikose und geröstetem Buttertoast, ergänzt durch Noten von Trockenblumen, gerösteten Haselnüssen und Kakaobohnen. All diese Aromen werden von der charakteristischen rauchigen Reduktion geprägt, die den Stil des Hauses unverwechselbar macht.
Am Gaumen präsentiert sich der Wein kraftvoll, konzentriert und von bemerkenswerter Dichte. Sein reichhaltiger Fruchtkern wird von einer cremigen Perlage, lebendiger Säure und angenehm bitteren, strukturgebenden Phenolen getragen. Diese verleihen dem Wein zusätzliche Spannung und führen zu einem langen, eindrucksvoll nachklingenden Finale.
Die Cuvée besteht aus 61 % Chardonnay und 39 % Pinot Noir. Nach der Degorgierung im März 2024 erhielt sie eine Dosage von fünf Gramm pro Liter. 95+/100 (12.2025) - Wine Advocate