Mit Barbera von Pescaja verfeinert!
 
Bei Agrisalumeria Luiset bildet der jeher die Freilandhaltung von Schweinen das Herzstück ihrer Produktionskette: Weitläufige Flächen, auf denen die Tiere frei wühlen und im Einklang mit der Natur leben können. Für Luiset ist das Tierwohl nicht nur ein Anliegen, sondern die Grundlage für Fleisch mit echtem Geschmack, Natürlichkeit und hoher Qualität. Heute bewirtschaftet Luiset vier Höfe mit insgesamt 75.000 m² eingezäunter Fläche, auf der über 300 Schweine mit einer natürlichen, speziell abgestimmten Fütterung langsam und artgerecht aufwachsen – im Rhythmus ihrer biologischen Entwicklung und individuellen Bedürfnisse.
 
Verarbeitung
In der hauseigenen Produktionsstätte übernimmt Luiset sämtliche Schritte der Wertschöpfung – von der Schlachtung bis zur Verarbeitung des Fleisches. Dabei folgt man konsequent den überlieferten handwerklichen Methoden, die mit Leidenschaft und Sorgfalt weitergegeben wurden.
Neben diesen traditionellen Verfahren unterstützen moderne Technologien und fortschrittliche Techniken ihre tägliche Arbeit. So garantieren sie höchste Hygienestandards, strenge Qualitätskontrollen und eine sorgfältige Fleischverarbeitung.
Sie verwenden ausschliesslich Fleisch von eigenen Freilandschweinen, ergänzt durch ausgewähltes hochwertiges Fleisch aus nationaler Herkunft – ohne Zusatz von Zucker, Milchderivaten, Ascorbaten, Polyphosphaten oder Geschmacksverstärkern, um den natürlichen und authentischen Geschmack zu bewahren.
Auch bei der Trocknung und Reifung orientieren sie sich an traditionellen Zeiten und Temperaturen, nutzen jedoch moderne Technologien, die eine gleichbleibend hohe Qualität ihrer Wurstwaren das ganze Jahr über ermöglichen. Unsere Reiferäume sind mit einem energiesparenden System ausgestattet, das durch die Überwachung von Aussentemperatur und Luftfeuchtigkeit die Luftzirkulation auf natürliche Weise reguliert – ganz ohne dauerhaften Heiz- oder Kühlaufwand.